Suncraft Senzo Retro

Suncraft Kochmesser Serie Senzo Retro - 5 Formen

SENZO RETRO
Ginsan-Stahl, auch bekannt unter Silver 3 oder Gin-3 Stahl, ist ein hochwertiger japanischer Edelstahl, der speziell für die Herstellung von Küchenmessern entwickelt wurde.
Er zeichnet sich durch eine ausgewogene Kombination von Härte, Schärfe und Korrosionsbeständigkeit aus.

Zusammensetzung und Härte:
Ginsan-Stahl enthält einen hohen Kohlenstoffanteil von etwa 0,95–1,1%, was ihm eine Härte von 59–61 HRC verleiht. Der Chromgehalt liegt bei 13–14,5%, wodurch der Stahl rostfrei ist und eine hohe Korrosionsbeständigkeit aufweist.

Schärfe und Schnitthaltigkeit:
Dank seiner feinkörnigen Struktur lässt sich Ginsanstahl sehr scharf schleifen und bietet eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Er erreicht eine Schärfe, die mit der von Kohlenstoffstählen wie Shirogami 2 vergleichbar ist, jedoch mit dem Vorteil der Rostbeständigkeit.

Zähigkeit und Pflegeleichtigkeit:
Dieser Stahl ist relativ zäh, was bedeutet, dass die Klinge weniger anfällig für Ausbrüche oder Brüche ist. Zudem ist er pflegeleichter als traditionelle Kohlenstoffstähle, da er weniger schnell rostet und somit weniger Wartung erfordert.

Einsatzbereich:
Aufgrund seiner ausgewogenen Eigenschaften ist Ginsan-Stahl besonders für Personen geeignet, die ein hochwertiges, rostfreies Küchenmesser mit hervorragender Schärfe und einfacher Pflege suchen. Er wird häufig in japanischen Küchenmessern verwendet und ist ideal für den täglichen Gebrauch.
Insgesamt bietet Ginsan-Stahl eine hervorragende Balance zwischen Schärfe, Härte und Korrosionsbeständigkeit, was ihn zu einer beliebten Wahl für hochwertige Küchenmesser macht.